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灵芝孢子粉破壁技术有几种?哪种破壁技术方法最好?

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发表时间:2020-10-23 20:27

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灵芝孢子粉产品越来越多,价格差距也比较大,卖得贵的道理在哪呢?本期我们给大家介绍灵芝孢子粉的破壁技术工艺

孢子粉是好东西但加工技术很关键

目前,市场上出现了各种灵芝产品。作为保健品的破壁灵芝孢子粉,其破壁率应该在95%以上才算合格的产品。由于科技含量低,生产标准不高,一些产品质量低劣、自吹自擂,不仅扰乱了人们对灵芝孢子粉的正确认识,同时也影响了灵芝孢子粉产业的正常发展。

目前的破壁技术普遍较低

与自然界其他生物一样,灵芝也有保护后代的本能,所以它在孢子外面有一个双重的坚硬外壳。经过多次科学研究,孢子粉的孢子壁结构复杂,耐酸碱性强,必须破壁才能被人体充分吸收。如果不破壁或破壁率低,人体对原生质体有效成分的吸收非常缓慢,在消化道酶解成功之前,孢子就已被排出体外。

但国内目前的破壁技术普遍较低,大多数的灵芝栽培基地都拥有自己的灵芝加工厂,但有些企业的加工设备比较简陋,直接影响孢子粉质量。

常用的灵芝孢子粉破壁技术有:化学法(反复酸碱处理)、生物法(酶降解、酵母菌发酵处理)、机械法(碾压、挤压、研磨)和综合处理等。

灵芝孢子粉破壁技术的分别简介

震荡破壁:人们最先想到的就是把外壳敲开,利用金属棒的高速撞击,机器碾磨的方法。但这种方法的破壁率很低,效果不好,而且重金属含量也会有超标的风险,还因为高速撞击极易产生高温,容易使灵芝孢子粉氧化变质。

酶法破壁:利用这种特殊的生物酶或者化学制剂,将灵芝孢子粉的外壁溶解掉。比如常见的先用酒精浸泡3天,再用复合酶水解4天,破壁率达52%。破壁效果虽然有了一定的提升,但后续会有部分药剂或许化学残留,控制不好还会破坏灵芝孢子粉的有效成分。

低温碾压破壁:通过低温物理碾压,可以保持较低的温度,不会造成高温氧化变质,也避免了化学物质。为了提高破壁率,往往采用延长碾压时间的方式,破壁率能高达99%以上。但弊端是低端破壁设备会造成重金属残留。

气流分级破壁:也需要低温处理,将风力作为动力,让孢子相互撞击而破碎,细度可以是几微米。这种方式存在高速撞击产生的高温导致氧化变质问题,但避免了震荡破壁方式可能导致的重金属残留。该方式的破壁率与低温碾压基本相同,但是设备价格高昂,导致成本增加很多,所以在行业内应用率也较低。

破壁料理机:新型的家用设备。听起来很高级,简化来就一句话:就是通过超高转速切割食材打破细胞壁的一种机器,大多是初级破壁,远远不能达到作为保健食品的破壁灵芝孢子粉的标准要求。简单点就是说自己利用破壁料理机进行破壁时,得到的不能称作为破壁灵芝孢子粉,因为它的破壁率非常低,服用后效果依然非常低。

振动磨破壁法的优劣势

在生产上广泛应用的是振动磨破壁法,该方法破碎率较高,其主要功效成分和不饱和油脂,直接暴露在空气中,这些功效成分一般对温度和氧气比较敏感,在生产、贮存、销售等过程中,极易氧化变质,因此需要低温储存。另外,一些低端的设备,通过振动棒高速振动对物料进行敲打及剪切而破壁,导致铬、镍等重金属有害物质超标,孢子壁、孢子油及其它物质混为一体,有效成分低、安全性差等问题。

因此,购买灵芝孢子粉,明智的选择是正规企业和知名品牌的灵芝孢子粉产品。